La Bonnotte – La primeur emblématique de Noirmoutier
La Bonnotte récoltée entièrement à la main sur les seules parcelles en bordure de mer, disponible quelques jours seulement en mai. Fragile, ronde, légèrement iodée avec une note presque sucrée-salée, la Bonnotte est une invitation à la célébration et à la créativité.
La Bonnotte est la plus précieuse des primeurs de Noirmoutier, récoltée entièrement à la main sur les seules parcelles en bordure de mer, disponible quelques jours seulement en mai. Fragile, ronde, légèrement iodée avec une note presque sucrée-salée, la Bonnotte est une invitation à la célébration et à la créativité.
Pour la saison 2026, La Noirmoutier dévoile une nouvelle sélection de recettes, pensées pour révéler le caractère unique de ses primeurs. Des recettes simples et généreuses côtoient des créations gastronomiques, incarnées notamment par le chef étoilé Mathieu Pérou, du Manoir de la Régate à Nantes, dont l’approche sensible et engagée sublime le produit dans toute sa justesse de quoi raconter toute la saison.
Fine et délicatement sucrée, elle ne s’épluche pas : sa peau s’effeuille simplement à la main. Elle se révèle au four, à la vapeur, en papillote, saisie à la poêle ou mijotée en cocotte, en salade fraîche ou en bouchées à partager.
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