Le jeudi 26 janvier dernier se tenait à Epernay (pour la France) dans le très beau Château Comtesse Lafond la 6ème Journée Internationale du Sous-Vide pour découvrir cette cuisine technique, et rencontrer les chefs à cette occasion.
Cuisine Solutions Inc. (CUSI) leader mondial et plus grande entreprise de produits alimentaires haut de gamme, pionnier et perfectionneur de la technique de cuisson sous-vide, a ainsi organisé le 26 janvier trois événements mondiaux exclusifs à Washington D.C., en Thaïlande et en France.
L’occasion pour la marque de célébrer le 81ème anniversaire du Dr Bruno Goussault, le maître du sous-vide moderne et scientifique en chef de CREA (Culinary Research and Education Academy), la branche recherche et innovation de Cuisine Solutions. Dr Goussault a été le pionnier de la technique du sous-vide en France il y a plus de 50 ans, en 1971.
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Gérard Bertholon, directeur de la stratégie de Cuisine Solutions, a remis le prix européen à Marco Colzani, fondateur de Cotto Vuoto :
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Cette année 2023 est marquée par la première remise annuelle des prix Ambassadeur du Sous-Vide de Cuisine Solutions, qui rend hommage à des personnes influentes dans le domaine des sciences alimentaires, qui ont excellé dans l’art du sous-vide et ont contribué à faire connaître cette technique. Un prix a été remis dans les continents où Cuisine Solutions a une présence significative et dans lesquels les célébrations ont eu lieu : Europe, Asie et Amérique du Nord.
Retrouvez toutes les infos sur www.internationalsousvideday.com et www.cuisinesolutions.com.
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Quelques photos :
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Interview du Dr Bruno Goussault
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(c) 2023