A l’occasion de la semaine spéciale Paris de l’émission culte “La Meilleure Boulangerie de France”, diffusée du 1er au 5 décembre 2025 sur M6, la boulangerie Chamboule (54 rue Custine, Paris 18ᵉ) a été sélectionnée pour représenter l’artisanat parisien.
Chamboule est une boulangerie de quartier engagée, reconnue pour ses pains au levain naturel, ses viennoiseries pur beurre façonnées à la main et ses créations boulangères inspirées par le terroir et la saisonnalité.
Après plusieurs mois de tournage marqués par l’intensité du travail, la cohésion d’équipe et le partage de son savoir-faire artisanal, la boulangerie dévoilera enfin son passage à l’écran.
Diffusion : mardi 2 décembre – 18h30 – M6 – Un épisode qui promet de mettre en lumière l’énergie du fournil, la créativité des équipes et leur passion du pain.
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À deux pas du Sacré-Cœur, au pied de la butte Montmartre, la boulangerie Chamboule a ouvert ses portes et s’impose déjà comme une nouvelle adresse incontournable pour les amoureux du bon pain et des plaisirs gourmands.
Ici, le “bon et le beau produit” est à l’honneur.
Installée dans une ancienne boulangerie entièrement rénovée, cette boulangerie artisanale séduit par son cadre lumineux, accueillant et chaleureux. Un lieu pensé pour s’y attarder, quelques instants ou un peu plus. Les visiteurs peuvent s’y laisser tenter par une pause gourmande, confortablement installés, le temps de flâner et de savourer une brioche au sucre, moelleuse comme un nuage, ou un pain au chocolat croustillant, dans un décor qui mêle harmonieusement charme d’antan et touches contemporaines.
Mais Chamboule ne se contente pas d’offrir un cadre agréable : ici, tout commence par le goût et le respect du produit. La maison revisite les classiques avec créativité, sans jamais trahir le savoir-faire traditionnel. Ici, le bon goût commence par les ingrédients et le sourcing des produits : tous les pains sont fabriqués au levain naturel, à partir de farines bio et anciennes telles que le khorasan ou le sarrasin. Le pain signature – baptisé, bien sûr, « Chamboule » – en est l’emblème.
Et parce que l’envie de bien manger c’est tout au long de la journée, Chamboule pense aussi aux petites faims avec une offre snacking 100 % fraîcheur et surtout 100 % maison.
À contre-courant des circuits touristiques de Montmartre, Chamboule revendique un retour à l’authenticité : place à l’artisanat, au goût vrai et au fait maison.
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Le pari audacieux de Gary Kurtz ex-financier devenu artisan boulanger
Derrière Chamboule : Gary Kurtz, un homme engagé et passionné qui a choisi de réinventer sa vie. Après quinze années passées dans la finance et le conseil en fusions-acquisitions, il décide, à 37 ans, de tout quitter pour revenir à l’essentiel : créer de ses mains, avec passion, et partager un savoir-faire authentique. Formé à l’excellence à l’école Ferrandi et diplômé d’un CAP boulangerie, il concrétise son projet en ouvrant sa propre boulangerie-pâtisserie au pied de la butte Montmartre.
Avec Chamboule, il signe un retour aux sources, à l’artisanat vrai et au fait maison — du pain au levain naturel aux viennoiseries feuilletées au beurre AOP. Un lieu à son image, où la qualité rime avec exigence, sincérité et transparence.
Chamboule naît de cette volonté de bousculer les codes en revenant à l’essentiel : la qualité des produits, le respect des savoir-faire et une approche résolument humaine. Ici, tout est fait maison, à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées – farines bio, levain naturel, beurre AOP et fruits de saison. Une démarche artisanale revendiquée, au service du goût et de la transparence.
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