Pour la septième édition, Cuisine Solutions organisait quatre célébrations exclusives à Paris, à Washington DC , à Bangkok, en Thaïlande et à Rio de Janeiro, au Brésil . Des chefs étoilés Michelin et des leaders de l’industrie se réunissaient pour découvrir l’histoire et le savoir-faire méticuleux de la méthode de cuisson sous vide, lancée par le Dr Goussault il y a plus de 50 ans en 1971.
Cet événement marque également le 82e anniversaire du Dr Bruno Goussault, le maître du sous-vide moderne et scientifique en chef de CREA (Culinary Research and Education Academy), la branche de Cuisine Solutions spécialisée dans l’éducation et le conseil.
En France , cet élégant événement était organisé par le chef de la stratégie de Cuisine Solutions Gérard Bertholon au Pavillon Élysée Té à Paris ,
en présence de chefs étoilés dont Ghislaine Arabian , première femme chef doublement étoilée au Michelin.
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avec Christian Têtedoie , MOF et Président des Maitres Cuisiniers de France , Frédéric Simonin , MOF , Éric Briffard , MOF Cordon Bleu, Stéphane Collet , MOF, Jean-Louis Gerin , chef lauréat James Beard , Philippe Gobet , MOF, Ecole Lausanne, Guy Legay , MOF et Michel Widehem , MOF.
Les invités à une table ronde sur l’art du sous vide avec Ghislaine Arabian , Christian Têtedoie et Frédéric Simonin . Une sélection de stations de dégustation innovantes préparées par les meilleurs chefs de Cuisine Solutions présenteront des créations sous vide d’ Inde , d’Amérique et de France , servies aux côtés des meilleurs champagnes et cocktails sous vide.
Rencontre avec le journaliste Michel Chevalet
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Quelques photos :
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De plus amples informations sur la Journée internationale sous vide sont disponibles sur :
www.internationalsousvideday.com et www.cuisinesolutions.com .
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