Le rendez-vous des gourmands, des épicuriens, et des professionnels du secteur à Paris
Superbe ambiance le final du défilé …
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Première partie du défilé …
2e partie du défilé …
CINQ JOURS POUR DECOUVRIR CET UNIVERS DE PLAISIR ET LES ARTISTES DU CHOCOLAT
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Petite balade dans les allées du salon …
Quelques rencontres après le défilé …
Suite à un petit problème audio, la bande son est de mauvaise qualité sur certaines vidéos - Nous vous prions de nous excuser pour cette difficulté d'écoute
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Un très beau programme, pour la première journée, le vendredi 28 octobre 2016
Programme
DÉFILÉ DE ROBES EN CHOCOLAT
17h en présence de guests spécialement chocolatées : Alizée English, Détachée de presse – Judith Samana , Grazia – Sébastien Claudet , Dandies – Gennifer Demey , Miss Aquitaine 2015
PASTRY SHOW -‐ DÉMONSTRATIONS DE RECETTES
11h-‐14h : Concours Relais Desserts Charles Proust
14h : Nicolas Boucher, Chef Création Pâtisserie Dalloyau
15h : Frédéric Cassel, Pâ>ssier & Grégory Quéré , Responsable R&D Maison Frédéric Cassel
16h : Remise de prix Concours Relais Desserts Charles Proust
LA LIBRAIRIE GOURMANDE -‐ DÉDICACES
14h : Christophe Adam, “Puissance 10”, “Pomme”, Éditions Alain Ducasse
15h : Maëlig Georgelin , “Mes ateliers de Pâtisserie”, Éditons Chocolats & Macarons
16h : Michel Barel , “Du cacao au chocolat. L’épopée d’une gourmandise”, Éditions Quae
SALON DU CHOCOLAT JUNIOR
Expériences gustatives ludiques et didactiques pour les jeunes gourmands tout au long de la journée
CACAO SHOW -‐ SPECTACLES DES PAYS PRODUCTEURS & ÉVÉNEMENTS
11h : Nadiesha CCI, Marisa Alvarez -‐ Mexique (spectacle)
12h : Venezuela (spectacle)
13h : Voyage en Bolivie -‐ Quipus de Bolivia (spectacle)
14h : Remise des Awards du Chocolat 2016
15h : Christophe Adam (happening)
16h : Patricia Essong (concert)
18h : Voyage en Polynésie -‐ Les Hula Serenaders et la troupe de danse polynésienne Ata Nui (spectacle)
EXPÉRIENCE JAPON
Ateliers sur les associations surprenantes entre le chocolat et les produits emblématique de la gastronomie japonaise à 12h, 13h, 14h, 15h, 16h
CHOCOSPHÈRE – CONFÉRENCES
11h : Le mouvement bean to bar, catalyseur d’importants changements dans les pays producteurs de cacao -‐ Chloé Doutre Roussel, Expert en cacao et chocolats fins & Maria Fernanda Di Giacobbe, Experte en cacao et chocolat du Venezuela.
12h : Bien-‐être et gourmandise -‐ Gregory Cohen, Chef Fondateur Mon Eclair
13h : Devenir Chocolatier – Installation Reconversion -‐ Michel Codet, Trésorier de la Confédération Nationale des Chocolatiers Confiseurs de France
14h : Les bienfaits du chocolat, une histoire de cœur -‐ Docteur Guillaume Lebreton , MCU-‐PH dans le service de Chirurgie Thoracique et Cardio-‐Vasculaire de la Pitié Salpêtrière
15h : Saveurs & vertus du chocolat cru -‐ Frédéric Marr , Fondateur de la marque Rrraw
16h : La Maison Chaudun fête ses 30 ans : héritage et futur d’une maison emblématique -‐ Gilles Marchal, Directeur de la Création, Maison Chaudun
17h : Le Brexit et son impact sur le marché international du cacao -‐ Sylvie Bellanger Guillaume, Directrice Générale SILCO SCULPTURES & EXPOSITIONS
-‐Wild Kong, réalisé par le designer Richard Orlinski pour le chocolat des Français
-‐La Tour Eiffel en chocolat de Jean-‐Luc Decluzeau , maître chocolatier et sculpteur
-‐Exposi>ons photos par Stéphane de Bourgies / Géraldine Martens / Delphine Amar-‐Constantini & Laurence du Tilly
-‐« Si Versailles m’était conté », les illustrations chocolatées réalisées par les Chocolats Colas-
‐«Saliglia », l’exposi>on de l’artiste Philip Moser inspirée des 7 péchés capitaux
La suite du programme sur le site du Salon du Chocolat
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